В клетках клубней картофеля образуются запасающее вещество — крахмальные зерна, которые при переработке клубней и разрушении клеток высвобождаются. Из этих зерен и образуется крахмал, который промывают и высушивают.

Где применяется и какими полезными свойствами обладает картофельный крахмал?

Продукт является смесью углеводов амилозы и амилопектина. Он легко усваивается организмом и не содержит глютен, поэтому в большинстве случаев применяется в пищевой промышленности. Это вещество используют в производстве лапши, пудингов, теста, чипсов, киселей, супов-пюре и различных колбасных изделий.

Кроме того, продукт применяется в косметологии и фармацевтике как разрыхляющее вещество, а также при изготовлении обойного клея и клея для бумажных изделий. В медицине он высоко ценится за способность заживлять раны, ожоги и воспаления, а также устранять признаки аллергии.

Хотя компонент богат только углеводами, он также содержит ряд витаминов и минералов:

• витамины группы P;
• кальций;
• калий;
• фосфор;
• пищевые волокна.

Благодаря такому составу вещество оказывает положительное влияние на работу сердечно-сосудистой системы и желудочно-кишечного тракта, а также способствует улучшению функционирования почек. Продукт выводит избыток жидкости из человеческого организма, поэтому помогает устранить отечность. Это основной источник энергии, придающий силу.