Сезон разогревает спрос

Участники рынка прогнозируют, что мороженое в этом сезоне подорожает примерно на 10 %. Это связано с ростом затрат на упаковку и сырьё, в частности на какао-бобы. Их стоимость на мировой бирже в этом году неоднократно обновляла исторические максимумы.

Генеральный директор Кореновского молочно-консервного комбината Игорь Московцев сообщил, что производители уже проиндексировали цены перед летом, причём особенно сильно подорожало шоколадное мороженое. Цена на какао-бобы сильно выросла. Произошёл общемировой неурожай, поэтому стоимость натурального шоколада резко увеличилась. Каждый год происходила небольшая корректировка цен — хотя бы на размер инфляции. Обычно продукция дорожала примерно на 5–7 % перед сезоном. Поэтому в этом году 10 % — более реальная величина. Мороженщики обычно готовятся корректировать цены в апреле-мае, готовясь к новому летнему сезону.

Ситуация с молочным и сливочным мороженым сильно зависит от ингредиентов. Цена на молоко сейчас более или менее стабильна. Однако в России сложилась такая ситуация, что привычные нам молочный жир, сливочное масло и сливки оказались в дефиците, а обезжиренное молоко, напротив, в избытке. Сливочное масло сейчас достигло максимального значения стоимости, фактически став биржевым товаром.

Из-за роста стоимости сырья кондитеры вынуждены сокращать ассортимент шоколада. С 2014 года основная проблема с ингредиентами заключается в высокой цене на какао-бобы. Помимо этого, в последнее время ощутимо дорожают услуги логистики. Например, мы, отправляя контейнеры с мороженым на экспорт, стараемся максимально эффективно использовать всё доступное пространство.

В 2023 году объём производства мороженого в России установил новый рекорд, превысив 500 тыс. тонн, что на 13 % больше, чем в 2022 году. Участники рынка строят прогнозы на текущий сезон, отмечая, что многое будет зависеть от погоды. Синоптики прогнозируют аномальную жару этим летом. Гендиректор Национального объединения производителей молока «Союзмолоко» Артём Белов считает, что в таких условиях в России может быть установлен рекорд продаж мороженого.

Каковы планы российских компаний на 2024 год? В первую очередь, это объём потребления мороженого в 500 тысяч тонн, что означает в среднем более 3 кг на человека. Это действительно хороший показатель, хотя у рынка есть значительный потенциал для роста. Если сравнить Россию с другими странами, где мороженое также пользуется популярностью, то там объёмы потребления в несколько раз выше.

В начале года наблюдался заметный рост потребления. В апреле — мае произошёл небольшой спад из-за прохладной погоды. Но в целом спрос восстанавливается, поэтому можно рассчитывать на новый рекорд потребления.

В первом квартале прирост составил более 10 %, но это не показатель, поскольку сейчас не сезон. Важно, насколько жаркими будут лето и осень. Например, в прошлом году рекорд был установлен благодаря тёплой осени, особенно сентябрю и октябрю. Фактически это был второй сезон мороженого за год. Судя по запасам продукции, которые увеличиваются как раз перед сезоном, игроки рынка настроены довольно оптимистично. Вполне реалистичными показателями прироста потребления являются 8-10%.