Популярность искусственного мяса вышла на новый уровень.

В последнее время все больше покупателей вместо обычного мяса стали выбирать растительные продукты. К примеру, вместо котлет из свинины или говядины начали покупать котлеты из сои или гороха, ореховую колбасу или тыквенные сосиски. Это мимолетная тенденция или новый устойчивый тренд?

Представитель одной из компаний по производству продуктов из растительных ингредиентов утверждает, что на Западе рынок пищи на основе растительных ингредиентов растет по 30% в год, но это только по причине существования продуктов уже давно. В нашей стране это новая история, поэтому рост происходит значительно быстрее. И если раньше такие продукты на полках магазинов вызывали интерес и недоумение, то сейчас к ним уже многие привыкли.

Производство соевых или гороховых котлет обходится гораздо дешевле, чем из мяса, на растительную котлету требуется 1,2 литра воды и 0,5 кв.м. земли для выращивания, а для получения мясной котлеты - свыше 4 кв.м земли и уже более 1000 литров воды. Самое интересное, что вкус отличается лишь немного.

Приверженцы традиционных животных продуктов утверждают, что увлечение растительной пищей – это модное движение, которое не задержится надолго, и уж точно не сможет полностью заменить мясо.

Александра Разоренова, врач-диетолог, утверждает, что беспокоится о возрастающем количестве сложностей со здоровьем при употреблении животных белков. А потребители пока еще не готовы перейти на растительный рацион из-за его относительно высокой стоимости. И если сравнивать цены, то мясо получается в 1,5-2 раза дешевле такого же объема растительного стейка или фарша. Но с ростом спроса будет расширяться ассортимент, и, следовательно, стоимость будет снижаться.

В прошлом году россияне употребили растительного мяса на сумму около 2,5 млн. рублей, а в текущем – уже свыше 5 млн. Некоторые аналитики говорят по 1 кг растительного мяса в среднем на человека в году уже к 2025-му, но сократится ли потребление животного мяса, в связи с этим, пока непонятно.