Сухая молочная сыворотка: состав, польза и вред

Молочная сухая сыворотка — это порошок, который получают путём высушивания второстепенных молочных продуктов, таких как молочный творог или сырковая масса. Продукт готовят исключительно из натурального сырья, которое не подвергалось генетическим модификациям. По вкусу сухая молочная сыворотка солоновато-сладкая, имеет белый или слегка желтоватый оттенок. Она практически не пахнет, но иногда может иметь лёгкий специфический аромат. В продукте могут встречаться небольшие комочки, которые легко рассыпаются при нажатии.

Применение

Молочную сухую сыворотку используют в различных отраслях пищевой промышленности. В кондитерском и хлебобулочном производстве её применяют для поднятия теста, улучшения вкусовых качеств готовых изделий и сбалансированного распределения жиров в тесте. Сыворотку используют при изготовлении мороженого, продуктов из цельного молока, кисломолочных изделий, плавленых сыров, творожных масс, сгущённого молока и в масложировой промышленности. Она повышает вязкость, улучшает структуру и питательные свойства готовой продукции, участвует в создании кремообразных соединений и снижает точку замерзания мороженого.

В мясном производстве сыворотку применяют для повышения вязкости мясной субстанции, придания привлекательного внешнего вида и аппетитного цвета готовой продукции. В пивоварении сыворотку используют как активный фермент при изготовлении пивного сусла. Кроме того, сыворотку добавляют в специальное питание для спортсменов, где она служит источником ценных сывороточных белков. Её также применяют при изготовлении животных кормов и косметических средств.

В домашнем хозяйстве из сухой молочной сыворотки можно приготовить замечательное желе, которое понравится детям. Для этого нужно сцедить два стакана горячей (70 °C) жидкой сыворотки, добавить желатин, сахарный песок, разнообразные ягоды, сладкий сироп или варенье. Полученный раствор тщательно перемешать, разлить по формам и оставить застывать в холодном месте.

Срок хранения сухой молочной сыворотки составляет от полугода до года с момента изготовления при определённых условиях: температура воздуха не более 18 °C с колебаниями в 1–2 градуса, влажность — 80 % и выше.

Состав и польза для человека

Сухая молочная сыворотка содержит витамины и минеральные вещества, включая витамины группы А и В, органические кислоты, витамин РР и Н, калий, кобальт, железо, йод и другие элементы. Особенно много в сухой сыворотке витаминов группы В, которые способствуют успокоению и релаксации, а также незаменимы в борьбе с авитаминозами и нехваткой полезных веществ в организме человека.

Белок, содержащийся в сухой молочной сыворотке, содержит ферменты и вещества, схожие по составу с белковой составляющей материнского молока. Это делает возможным применение сухой молочной сыворотки в производстве детских питательных смесей, жиры которых легче усваиваются организмом ребёнка по сравнению с жирами коровьего молока.

Сухая молочная сыворотка широко используется в различных сферах и подходит для людей всех возрастов и полов. Сыворотка может быть полезна для мужчин, поскольку её можно использовать в качестве анаболика для роста мышц. Женщины могут применять сухую сыворотку для вывода накопившихся шлаков или лишней жидкости.

Сыворотку можно пить каждый день, чтобы увеличить количество протеинов в организме и при этом не набрать вес. Этот продукт эффективно подавляет чувство голода, что может быть полезно, если вы соблюдаете диету и ограничиваете себя в питании. Пожилым людям рекомендуется пить сыворотку для лечения скрытых форм авитаминоза, атеросклероза, гипертонии и заболеваний сердечно-сосудистой системы. Детям сыворотка помогает получить необходимые витамины, микроэлементы и соли, которые повышают защитные функции организма. Этот молочный продукт нормализует кровяное давление, повышает общий тонус и способствует восстановлению микрофлоры желудочно-кишечного тракта.

Сыворотка из козьего молока особенно полезна. Она помогает при лечении желудочной и лёгочной недостаточности, а также улучшает состав крови при анемии.