Мороженому быть!

Новый летний сезон начинается с хороших новостей – производители мороженого готовы к сезону и планируют в текущем году реализовать до 500 тонн продукта, что на 7-11% больше, чем в ушедшем году. И еще одной задачей, которую успешно решили организации, стало импортозамещение оборудования, деталей и сырья. В 2022 году проблема рецептуры, поставщиков и ингредиентов стояла весьма остро, из-за чего почти на 30% выросла себестоимость, цены поднялись, а покупатели переориентировались на более недорогие сорта продукции.

В состав мороженого входят стабилизаторы, эмульгаторы и некоторые другие добавки, которые в нашей стране не производят, из чаще всего закупали в Европе, например, из Дании. Но из-за санкций, поставки морем прекратились. Кроме того, с рынка ушли некоторые производители, например, Nestle.

Снизился спрос на дорогую продукцию, покупатели все чаще стали выбирать мороженое более дешевое, с ЗМЖ. Поэтому некоторые производители задумались о введении в ассортимент молочного мороженого с содержанием жира 3,5%, как в советские времена. Также повысился спрос на фруктовые и ягодные виды мороженого и на продукт в баночках и брикетах.

В Союзе мороженщиков заявили, что из-за жаркого лета было произведено и продано рекордные 530 тонн мороженого, в этом году ожидается повышение объема продаж. Что касается сырья, то в текущем году наиболее вероятно оно будет дороже, но при этом стоимость белорусского и российского молока снижается, а затраты на упаковку – увеличиваются. К тому же есть прямая связь между жарой и себестоимостью продукции. При повышении температуры, снижаются удои, а следовательно спрос порождает рост цен. Но в жаркую погоду и покупают больше продукции, поэтому дешевое и среднее по цене мороженое продается больше.

В 2021 году самый большой объем произведенного мороженого показал бренд «Коровка из Кореновки», он даже сместил с топа концерн Unilever, а в 2022 году первое место по объему производства и продаж заняла группа компаний Айсберри.